配信日時 2017/10/26 18:00
配信数
11321

●甘柿より糖度が高い渋柿★旬感 食彩フレーバープレス♪

▼たっぷりの甘みで満たされた
 糖度が高い【庄内柿】
 http://www.ekamo.com/kaki/

 “柿食えば
 鐘が鳴るなり法隆寺”


 明治28年10月26日に
 正岡子規がこの句を
 詠んだことが由来となって


 本日は

 ≫柿の日≪ です!


 〇〇〇〇さん
 柿はお好きですか。
 
■━ Vol.923━━━━━━━━
  旬刊 食彩フレーバープレス
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        2017.10.26号

 今の時期
 山形では干し柿作りが盛んです。

 特に庄内地方は
 普通のお家の庭にも
 フツーに庄内柿が植えられ

 自宅用でと渋を抜いたり
 干し柿にしたりするため
 今の時期は大忙しです。

 
 さてこの干し柿。

 庄内ではもちろん
 渋柿である庄内柿を
 使うのですが、

 考えてみると
 最初から甘柿を使ったほうが
 美味しくなると思いませんか?


 ところがところが

 甘柿に比べて
 渋柿のほうが
 糖分を多く含んでいて

 あの渋味で甘みが
 消されているそうです。

 ですから

 美味しい甘柿で作った
 干し柿でも
 渋柿で作った干し柿には
 叶わないそうなんです。


 
 糖度計で測定すると
 渋柿は糖度20度以上。

 メロンは15~18度
 ぶどうだって
 15~20度くらいですから
 
 いかに渋柿の
 糖度が高いかわかりますよね。
 
 
 そんな甘~い(だけど渋い)
 庄内柿の渋を抜いてお届け!

▼たっぷりの甘みで満たされた
 糖度が高い【庄内柿】
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 やっぱり人気は
 大玉サイズです。

 じっくり待って
 味わうのが美味しく食べるコツ。

 商品のなかには
 甘くなった時期がわかる
 説明が書かれていますから
 安心してください。

 一度召し上がっていただけたら
 果物の女王といわれているのがわかります。

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 12月31日お届けします。


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 やっぱり新米は格別です。
 
 日本人で良かったと
 思う瞬間ですね。

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 ■編 集 後 記■
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 私の友人たちは
 干し柿作りに大忙し!

 美味しい干し柿作りの
 話題も毎回盛り上がります。

 私は今週土曜日
 実家の柿の収穫の手伝い。

 渋をぬいてもらい
 美味しくなった柿を
 頂戴しております。

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