〇〇さん、こんばんは。
高橋ゆりこです。
今日はどんな日でしたか？
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葛藤統合＆才能発掘コンサルは満席となりました。
沢山のお申込をありがとうございました。
次回募集時期は未定です。
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先週、5月に初めて行った居酒屋さんに、
2回目の訪問をしました。
2回目の訪問に選んだ理由は、
瓶ビールの種類が好みだったことと、お料理が美味しかったこと。
店内のテーブルで喫煙できることは、初回訪問ではマイナスポイントだったのだけど、
お姉ちゃんは喫煙者なので、2度めはこの特徴がプラスポイントとなったのだ。
基本、お店選びで、私がいちばん重要視するのは、
好みの瓶ビールを置いているか？
これに尽きます。
私は、家ではロング缶を飲みますが、
お店では基本的に瓶ビールオンリーです。
「どうして瓶ビールなのか？」をよく聞かれるのですが、
瓶ビールは裏切らないから。
そう。裏切らないんですよ。
工場で栓されて出荷されてお店に届いているので、
クオリティが保証されている。
でも、生ビールは店による。
私は飲食店経営歴22年なので、
生ビールの提供や管理については、めちゃめちゃプロです。
生ビールは、
サーバーをどれだけ丁寧に毎日掃除をしているか。
ジョッキやグラスの温度。
生ビールをジョッキやグラスに注ぐ人のスキル。
これらの状態によって、クオリティに相当バラツキがあるのです。
生ビールは裏切ることがあるんですよ。
生粋のビール好きの私は、
絶対に裏切らない瓶ビールをオンリーLOVEなのであります。
で。
ビール大好きなのですが、プレモルを忌み嫌っています。
そして、
アサヒスーパードライと、サッポロ黒ラベルと、サッポロラガーを、めちゃくちゃ愛しています。
なので、
ドライや黒ラベルや赤星の瓶ビールがあったら、私的にはプラスポイント爆上がり。
今回のお店は、
ドライと赤星の瓶をおいていたので、ポイント高かったわけです。
という理由でそのお店を選んで、初回から5ヶ月開いての2回目訪問でした。
それなのに。
お店のオーナーさんが、
「お客さん、以前いらっしゃったことありますよね？
ここのお席に座って、今回と同じく先にひとりで来て瓶ビール飲みながら、お連れ様を待ってましたよね。」
って声をかけて頂いて。
超びっくりしました！
いや。
私も接客業を27年もやっているので、お客様の顔を覚えるのはめちゃくちゃ得意ですが、
1回来ただけの、それも5ヶ月開いて2回目来たお客様を、
そこまで覚えてるのは、マジですごい！！！
と感動しました。
プロだわ。
このお店、ひっきりなしにお客さんが出入りしてて、基本ずっとほぼ満席状態。
その理由は、やはりオーナーなんだなって思いました。
アルバイトの方たちも、ほんとうに気持ちいい接客をして下さって、
ずっと楽しく心地よく笑顔で過ごすことができました。
観察していると、
オーナーはすべてのお客様に対して、
それぞれのお客様の状態に合わせて、上手にお声がけしたり、サービスしたり、
きめ細やかに対応してて、話題とかもちゃんと合わせてて。
すんばらしかった。
いやー。久しぶりに、ほんものの接客のプロを見た。
こういう体験すると、
また飲食店やりたいなーなんて気持ちがちょっと湧きますけど、
すぐにその気持ちは打ち消されて消えていきます。
だって。
お店を構えて継続していくのって、ほんと大変なの。
ほんとにほんとに大変なの。
だから、やっぱり二度とやりたくないｗ
こういうほんものの接客のプロがいるお店は、未来永劫繁盛して続いていきますように。
と心から思います。
私も、機会があったら、また行こうと思います。
〇〇さんの明日もきっと大丈夫。
最後までお読みくださりありがとうございます！
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