〇〇さん、
こんにちは！

ナスカラインとマルガリータの
佐々木です！


昨日のメルマガでお話ししていた、

メキシコ風牛ハラミステーキ「アラチェラ」が、
特製のマリネ液に漬けるだけで、

なぜ柔らかくなるのか？


ということですが、


結論から言うと、




それは
「パイナップル」です。



パイナップルなどの南国の果物の多くには、

タンパク質分解酵素プロテアーゼという成分が含まれており、

その成分がお肉に作用してやわらかくしてくれるそうなんです。


当店のマリネ液には
味付けも兼ねておりますので

そのほかにいろいろな
調味料、食材が入っていますが、


ご家庭ではなかなか難しいと思いますので、


パイナップルを
すりおろすか、細かく刻んで、
肉の表面に刷り込み、


冷蔵庫で2～3時間寝かすと
かなり柔らかくなると思います。


お肉の部位、パイナップルの量で
かなり漬け込み時間はかわりますが、

1日漬け込むと
柔らかくなりすぎるかも汗


焼くときに
できるだけパイナップルを取って
塩と胡椒で焼きましょう。


きっと全然違うお肉になっていることでしょう♪


余ったパイナップルは、
デザートにどうぞ♪



最後までお読みいただきありがとうございます♪


ナスカラインとマルガリータ　佐々木


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