〇〇さん、
こんにちは！

ナスカラインとマルガリータの
佐々木です！



昨日まで結構涼しかったですが、
今日は少し蒸してますね。


過ごしやすいのはいいですが、
あまり早くに涼しくなると

夏があっという間に終わってしまった気がして
ちょっとさみしい気持ちになります。


そんなことないですか？？



さて、
急に話は変わりますが、

当店人気の
メキシコ風牛ハラミステーキ「アラチェラ」という
料理があるのですが、


実をいうと
8月から肉質が変わっております。


というのも、
今まで使用していた部位が
コロナの影響で突然びっくりするほど
値上がりしたんです。

今までと同じ価格で提供できないほどに。


そこで
仕入れ業者さんと

試行錯誤し、

試食を重ね、

ようやく見つかったのが

現在、「アラチェラ」に使用している部位なんです。


しかも、
価格は現状維持できて、

肉質も上がり、
赤身のうま味が増して、

格段に柔らかくなりました。


この部位がみつかるまで
価格を上げざるを得ない、
と思っていましたが、


【結果オーライ】

となりました♪


しかも、
特製マリネ液に漬けて
柔らかくするのですが、


ちょっと油断して
予定より長く漬け込むと、

柔らかくなりすぎて
逆に切りにくくなってしまうほど。


なぜそんなに柔らかくなるの？？


と、
気になりますか？


でも、
ちょっと長くなったので
続きは明日ということで！



最後までお読みいただきありがとうございます♪


ナスカラインとマルガリータ　佐々木


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