高橋ゆりこです。
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この週末は、NLPの資格講座でした。
今月の前半は「メソッドを作るワーク」をたくさんやったのですが、これがとても楽しくて、ものすごい学びになったんです。
メソッドとは、
「それを知った人が、思わずやってみたくなるもの」
「再現性があり、行動を促すもの」
要するに、「誰かに伝えたら相手がすぐに動きたくなるレシピ」のようなもの。
今回のワークのテーマは、
「自分の当たり前を手順書にして伝える」
そして、最初のお題は「カレーの作り方」
Facebookでもたびたび書いていますが、私は異様にカレーが好き。
1週間ずっとカレーを食べて幸せに浸れるくらい。
「前世インド人では？」と言われるほど笑
そして自分が作るカレーが、この世でいちばん美味しいと本気で思っています。
そんな私の得意料理は「重ね煮カレー」。
重ね煮とは、
鍋の中に、
食材を陰性の強いものから順に鍋底から重ねていき、陽性の強いものを上に置き、無水で加熱。
鍋の中の食材同士の陰陽が統合されて、うまみが凝縮されるんです。
そんな重ね煮で作るカレーは激うまなの！
しかも、市販のルーで作っても、いつものカレーが信じられないくらい美味しくなる！
◆ゆりこ流 重ね煮カレーレシピ（4人分／調理35〜45分／厚手の無水鍋推奨）
＜材料＞
きのこ類：舞茸100g、しめじ100g
野菜：玉ねぎ1個（くし形）、にんじん1本、じゃがいも2個、なす1本、セロリ1本、ピーマン2個
肉：鶏むね肉400g（塩麹大さじ1＋おろし生姜小さじ1＋おろしにんにく小さじ1で下味）
カレーペースト用
トマト2個（またはホールトマト1缶）
飴色玉ねぎパウチ1袋
スパイス：クミン／コリアンダー／ターメリック 各小さじ1、チリパウダーお好み、クローブ2粒、カルダモン1粒
油：太白ごま油 or こめ油 大さじ1
塩：小さじ1＋仕上げ用
仕上げ用液体：水 or 飲み残しのワイン・日本酒 100〜200ml（様子見で）
＜作り方＞
１．野菜の切り方
セロリ、ピーマン：大きめのみじん切り
生姜・にんにく：しっかりみじん切り
玉ねぎ：くし形
その他：一口大
２．鍋に重ねる順番（上＝陽性が強い／下＝陰性が強い）
--鍋の蓋--
肉、魚
穀物、加工品
根菜 イモ類
葉物、果菜、花菜
きのこ、海藻類、こんにゃく
--鍋底--
実際の並べ方
鍋底にきのこ→葉物・果菜→根菜→（あれば加工品）→一番上に肉
鍋底が焦げないよう、呼び水1cmを入れて弱火。
無水加熱でじっくり（目安15〜20分）。
３．カレーペースト作り
（１）小さめのフライパンに油大さじ1。
クミン・ターメリック・コリアンダー各小さじ1、チリパウダー、クローブ2粒、カルダモン1粒。
弱火で温め、パチパチいって香りが立つまで。
（２）生姜・にんにくを入れ、香りが立ったらトマトと飴色玉ねぎを投入。
（３）潰しながらペースト状になるまで炒め、塩小さじ1。火を止めて置いておく。
４．仕上げ
（１）無水鍋のふたを開け、食材の水分が上がり火が通っているか確認。
（２）水分が足りなければ水or酒100〜200mlを加え、弱火で5分。
（３）ペーストを鍋に全部移し、ゆっくり混ぜながら数分煮込む。
（４）味見→塩で調整して完成！
※ペーストを省略して市販ルーでも激うま。
ルーの場合は表示量よりやや少なめから入れて、味を見て調整してね。
※辛いの苦手な方はチリパウダー少なめ→食卓で追いスパイスがおすすめです。
鶏肉はもも肉でもOK。豆（ひよこ豆など）or 厚揚げに置き換えてもおいしいです。
水分が上がってくると、こんな感じになります。
https://www.facebook.com/yuriko.takahashi1/videos/3230026613930801/
（Facebookに飛びます）
ワーク中、3人にこの作り方を伝えました。
ワーク後に講師のチホちゃんから、
「聞いて作ってみたいと思ったカレーは誰のレシピでしたか？」と質問が。
なんと私のカレーが選ばれ、前で発表させてもらうことに！
その後
「今聞いて、作ってみたいと思った人？」と、チホちゃんが会場の皆さんに聞いたら、
なんと9割の方が手を挙げてくれたのー！
めちゃくちゃ嬉しくて、
よっしゃああああ！！！ってなりました。
良いメソッドとは、
やってみたいを引き出し、再現できる手順がある。
今回の体験で、
日常の「当たり前」を丁寧に言語化すると、人は自然と動きたくなることを強く実感しました。
メソッドとは何たるやが、ものすごく腹落ちした！
さてさてさて。
ここから実験です。
Q1. このメルマガを読んで、私のカレー作りたくなりましたか？
「はい」か「いいえ」と、理由も教えてください♪
Q2. あなたが普段やっている「当たり前メソッド」も1つ、ぜひ教えてください。
このメールに返信すると、私だけに届きまーす！
楽しみにお待ちしています。
〇〇さんの人生に沢山の幸あれ！
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迷走中。
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ただ、すべてのご質問にお答えできないことをご理解下さい。
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高橋ゆりこ
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