万能調味料で腸活。
〇〇さん、こんにちは。
高橋ゆりこです。
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ユリコバ☆オンラインサロン
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7月に初レッスンで沼にハマった、
渡邉日出さん（発酵料理研究家）の発酵調味料レッスン。
日出さんのインスタ
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https://www.instagram.com/hale_kitchenandcafe/
今回は「にんにく塩麹」を仕込みました！
発酵が進むまで、毎日空気を入れてまぜまぜします。
美味しいにんにく塩麹になぁれー。
今回のレッスンでは、
にんにく塩麹を仕込んだあと、
にんにく塩麹を使ったお料理を作って食べました。
「タコのガーリックマリネ」
「砂肝とネギのにんにく塩麹炒め」
「大根スープ」
「ほうれん草もやしにんじんナムルで簡単ビビンパ」
お野菜たっぷり、ほどほどのタンパク質。
お味も美味しくて、作るのは簡単で、最高でした。
日出さんのレッスンは、ほんとうにお人柄が表れています。
良い意味で、カチッとキチッと決まってない。
何かちょっと抜けちゃったり、行程が前後しちゃったり、したとしても、
「大丈夫、大丈夫～」
って受け留めて、
「適当で大丈夫だよー」って進めてくれる。
帰りに一緒にエレベーターに乗った生徒さんとも、
「日出先生のレッスンって良いですよね。ゆる～い感じで他のお料理教室にはない感じで。」
ってお話をしました。
お料理って毎日のことだから、
カチッとキチッと決まってたらシンドイ。
基本的なスタンスが「適当で大丈夫」っていうのは、すごくイイ。
「食を楽しむ」ということを、日出さんは大切にしているので、
これはダメがないんです。
身体に良いものをできる範囲でなるべく取り入れたいけど、
外食やジャンクフードも楽しめるよう、ガチガチなルールは不要。
というスタンスなので、めっちゃ心地よいし、共感ポイントが多い。
「にんにく塩麹」も、仕込むのはほんとうに簡単だし、
にんにく塩麹があれば、お料理の味付けや行程もめっちゃシンプルで簡単になる！
手の込んだ複雑な味付けのお料理もステキだけど、毎日作っていられない。
簡単シンプルに作れて、めちゃウマなお料理だったら、毎日作れる。
そして、腸活にもなる！！！
最高の万能調味料。
私の仕込んだにんにく塩麹が美味しく育ちますように。
完全に麹沼にハマったわ。
次回は、コチュジャンを仕込むのーーー。
今回作った簡単ビビンパに、日出さんの自家製コチュジャンを添えて頂いたのだけど、
これがねーーーー。
甘さが控えめでめっちゃ美味しくて！
市販のコチュジャンは甘くて苦手だったので、これ自分で作れたら嬉しい！！！
自分で作れば、安心安全なものしか入れずに済むから安心だしね。
次のレッスンも楽しみすぎるー。
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〇〇さんの人生に沢山の幸あれ！
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