昨日は地元松戸で、

渡邉日出さん（発酵料理研究家）の「水キムチWS」に行ってきました！


日出さんのインスタ
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https://www.instagram.com/hale_kitchenandcafe/

作ったのは、ナバクキムチとオイキムチ。

普段、家で料理するときは、

Spotifyを聞きながら黙々と黙って作るけど、


昨日は先生や参加者さんとお話しながら作れて、

めっちゃ楽しかったです！


しかも！

先生に「以前お会いしたことありますよね？」と聞かれて、


「新松戸駅前で30年間台湾料理屋をやっていたので、いつもこの辺にはいました」

とお答えしたところ、


「もしかして台葉ですか？めちゃめちゃ通ってました！だからお会いしたことがあるって感じたんだ！」

って仰って！！！


３年前に閉めた、台湾料理レストランの常連さんでした！

マジで嬉しかった。


「めっちゃ美味しかったし、安くて、大好きでした」

「夫としょっちゅう食べに行っていたんですよ」


って言って頂けて、

お店を長年やってきて、


幸せをお届けできてたんだなー。

こうやって思い出として、食べに来て下さった人の心に残っているんだなー。


って思ったら、

とってもとっても嬉しくて、ありがたいなーって思いました。


実店舗の経営は本当に大変だったけど、

長く続けてみるものだなーってしみじみと思いました。

話がそれました。

発酵ワークショップに話を戻しますね。


私、味はめたくそ美味しく作れるし、

一度食べたものの味の再現率や、

食材と調味料の脳内調合と実現率の高さには、

大変定評があるのですが・・・。

盛り付けのセンスは壊滅的なんです。

オイキムチに具を詰めるところで、センスの無さを存分に発揮しました！www

どうしてキレイに詰められないんだろう？？？

ひどいもんだｗ


ナバクキムチは切って混ぜて漬けるだけ、なので、

盛り付けセンスは不要でした。





今回はキムチを作ったのですが、塩麹が大活躍でした！


キムチを作るのに塩麹を使って良いんだーって、

私の中の無意識の思い込みの枠が外れました。


最後に、先生特製の冷麺を頂いたのですが、

実は私、冷麺の甘い果物感の強いスープが苦手なのです。


だけどもだっけど。

先生はナバクキムチの漬け汁で冷麺のスープを作って下さったとのことで、


これが！！！美味！！！だった！！！

楽しすぎて美味しすぎて、

今週もう一度、日出先生の醤油麹のワークショップに申し込んでしまいましたwww

発酵生活LOVE。

お土産たっぷり～。






乳酸菌で腸をキレイにして、ますますお肌ピカピカになっちゃお♪


（ぬか床にもきゅうり２本とみょうが２個漬けてあるんだが、どないしよｗ）



松戸や越谷で、日出先生の発酵ワークショップは開催されているので、

お近くで興味がある場合はぜひにーーー☆

日出先生の発酵教室スケジュール

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