オープン以来、武蔵野山居が
こだわり続けた食材の一つ、

「プロシュット」（生ハム）が
更なる高みへ！！



知っていましたか？

プロシュットは切ると酸化して
味や香り、食感が悪くなります。

熟成の浅いプロシュットは
劣化してしまった味と香りが顕著にでます。

具体的には、口当たりが悪くなり
にがみのような感じです。

もちろん、香りは飛んでしまって
残っているのは塩っ辛さだけです・・

スライスされて、パックに入っている
生ハムはもう・・・。


だから！
武蔵野山居は、原木(丸ごと一本)を
オーダーいただいてから
手切りにこだわっているのです！！

今まで武蔵野山居のプロシュットは
大変好評を頂いている2４ヶ月熟成！

旨味の大波小波が
押し寄せてくるプロシュット！


しかしながら、
好評をいただいているにも関わらず
武蔵野山居は、プロシュットを
なんと『更に格上げ』を致します！



今のプロシュットで皆様から
大好評を頂いているので、
僕は、あまり乗り気ではなかったのですが、

店長に「まぁいいから行きましょう!!」と

店長と共に、とあるカンティーナを
見学に行きました。

そこは埼玉県坂戸市

すると、そこには驚きの連続がありました!

驚きについてはまた明日
お話いたしますね(•‿•)


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